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Menù di carne

Antipasto

Uovo poche su crema di topinambur e tartufo con burro noisette al cumino tostato

Primo

Garganelli di Imola con scalogno di Romagna, zafferano biologico di Bagnara e pancetta

Secondo

Faraona arrosto su letto di cime di rapa con salsa al pepe verde e lime

Dolce

Panna cotta al fiordilatte con coulis di frutti di bosco e pepe rosa

Menù di pesce

Antipasto

Polpo scottato su crema di patate e porri con granella di pane, erbe aromatiche e olio al peperoncino 

Primo

Tagliolini al ragù bianco di calamaretti spillo con finocchietto selvatico scorza di limone e pepe 

Secondo

Filetto di branzino in crosta di erbe e senape su crema di fave e cicoria al profumo di pepe nero e pompelmo rosa 

Dolce

Panna cotta agli agrumi e zenzero